機械化による既存商品の量産化と地元産農産物を活用した新規商品開発

明治創業の老舗和菓子店で、代々受け継いできた「温泉まんじゅう」が看板商品である。3代目から4代目への事業承継をきっかけに営業活動を強化し、イベント出店や道の駅などでの取り扱いが増えた。一方で、包あんの工程が最大のネックとなり、日持ちがしないため作り置きできず注文に対応しきれない状況だった。

館玉・生地玉を自動計量できる最新式の包あんロボットを導入した。1分間の能力は示されていないが、20分で600個のまんじゅうを製造できるようになり、生産能力が大幅に向上した。自動計量により量目のバラツキが解消された。多様な設定とオプション装置により異なる仕様の包あんにも対応でき、独自の素材送り機構によりデリケートな食材も風味を保ったまま送り出せる。優れたサニタリー性により機械内部の清掃も簡単で、衛生状態を維持できる。

包あんの自動化により生産能力が大幅に向上し、大量注文にも対応できる体制が整った。自動計量によって量目のバラツキが解消され、消費者に安心・安全な製品を安定的に届けられるようになった。固定客に加えて新規顧客の注文にも応えられるようになり、新規商品の開発も容易になった。他の菓子事業者からOEMの依頼があるなど、新たな取引も生まれている。

1年に概ね2商品を目標に、地元産の農産物を活用した新規商品の開発に取り組む。地域へ波及させつつ、新しい取引企業の増加や新たな雇用の創出により事業拡大を加速させる考えである。