健康的で安全性の高い豆乳ジェラート製造による競争力強化

2013年よりスイーツ事業部を開設し豆腐・豆乳スイーツを展開してきた経緯があり、豆乳ジェラートは既存の取組の延長として読み取れる。

顧客からの依頼や健康・安全志向への好評、牛乳アレルギー対応を強みとして示しているが、市場規模や競合との比較は書かれていない。

豆乳ソフトクリームの原液劣化による冬季の販売不可という課題を認識し、冷凍保存で解決する方針が読み取れるが、高付加価値化の数値目標は示されていない。

食品ロスがほぼゼロになったと記載はあるが、付加価値額や賃上げの目標値は示されていない。

従業員数18名と豆腐製造経験は書かれているが、補助事業を遂行する体制や事務処理能力の具体的記述は少ない。

健康・安全性と国産大豆100%、化学合成添加物不使用という価値やターゲットが示されているが、ニーズの裏付けデータはない。

試作品での既存装置と新規装置の比較検証を行ったとあるが、中長期のスケジュールや課題解決の方法は詳述されていない。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

豆乳ジェラートは国内で一般的な普及品ではないとうかがえるが、普及度や高水準化の根拠は具体的に示されていない。

国産大豆の契約栽培や国内自給率向上への寄与がうかがえるが、波及効果や雇用創出の数字は示されていない。

食品ロスがほぼゼロになったとあるが、投入額に対する付加価値増加や費用対効果の数値は書かれていない。

ジェラートマシーンや急速冷凍機などの導入が書かれているが、デジタル技術やサプライチェーン全体への貢献は読み取れない。

香川県宇多津町の地域企業で、国産大豆の契約栽培など地域の農家との関わりがうかがえるが、地域経済への効果は具体的でない。