食品の内部まで均一に０℃に維持する予備冷却技術を活用した、生食用冷凍魚介品の事業化

冷凍原料魚の旨味を留める加工で出荷してきた過去の取組から寿司ネタ受託へ展開する流れは読み取れるが、戦略上の位置付けは具体性が薄い。

寿司ネタ受託で価格ではない付加価値による競争力強化を掲げ、旨味が未冷凍対比5%以内という試験結果を示している。

付加価値や賃上げの目標値は書かれておらず、旨味5%以内という試験結果はあるが目標の設定は読み取れない。

従業員数37名と代表者の経歴のみで、補助事業を遂行する体制や事務処理能力は具体的に読み取れない。

中心温度測定やイノシン酸計測など試験方法は示されているが、今後のスケジュールや課題解決の手順は書かれていない。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

予備冷却による鮮度保持を示すが、同分野での高水準化を裏付ける数値や比較は薄い。

補助金額や投資に対する付加価値増加などの費用対効果の数値は書かれておらず、読み取れません。

個人客向け直接販売とお客様との共創が目標として述べられているが、デジタル技術の活用は書かれていない。

瀬戸内の魚を扱い、海から食卓へつなぐ地域の食の価値を発信しているが、雇用や地域成長への言及はない。