アジア市場開拓に向けて新型自動醪もろみ搾しぼり機きを導入しフルーティーで上質な純米吟醸酒を開発

当酒蔵が今後も継続して成長するための鍵として海外市場開拓を位置付けており、方向性は示されているが、過去の取組との連続性は具体的に書かれていない。

佐賀県で人口減少により市場縮小が予測される一方、アジア圏は人口増加と生活水準向上が見込まれるとし、小ロット生産という強みを踏まえている。

上槽に20時間以上かかり酸化で香味が劣化する課題を明示し、自動醪搾機で12時間に短縮し純米吟醸の製造を可能にしたと具体的に書かれている。

海外市場の売上が1％から8％に上昇したとあるが、これは結果であり、今後の付加価値額や賃上げに関する目標値は示されていない。

従業員9人の小規模な酒蔵で、杜氏と蔵人が手づくりにこだわっていることは書かれているが、補助事業を遂行する体制の詳細は読み取れない。

アジア市場向けにフルーティーで上質な純米吟醸酒を開発し、海外バイヤーに好評で取引先が4カ国から9カ国に広がったと具体的に書かれている。

圧搾機の組立が20日間から2日間に短縮されたとあるが、中長期の課題検証や今後のスケジュール、課題解決の方法は書かれていない。

最高級の純米吟醸酒を目指すとあるが、高価格化や分野内での高水準化を示す数字や事実は書かれていない。

江戸時代から酒造りが盛んな鹿島市にあることは書かれているが、経済波及効果や雇用創出など国が補助する理由はうかがえない。

搾り時間の短縮や組立日数の短縮など作業効率の改善は示されているが、投入額や付加価値増加など費用対効果の数字は書かれていない。

自動化による品質向上や工程短縮はうかがえるが、先端的なデジタル技術の活用やサプライチェーンへの貢献は書かれていない。

国内市場縮小を受けて海外市場へ進出し、売上の一部が1％から8％に上昇したと書かれており、市場転換の方向性は示されている。

鹿島市の気候や水、米に恵まれた地域特性を活かした地酒づくりに触れているが、雇用や地域経済の成長への波及は書かれていない。