栄養豊富で用途多彩な玄米甘味料を開発、製造

昭和25年創業の麹屋から味噌・麹づくりへ展開しており、麹技術の延長として玄米甘味料を位置づけている。ただし経営戦略上の明確な位置付けは具体的に書かれていない。

OEMに加え直販による収益を図る方針が書かれているが、売上目標や数値計画は示されていない。課題の認識は読み取れるが具体性が薄い。

従業員18人（パート込み）と種麹菌の選定、温度・時間条件の試行錯誤による生産プロセス確立が書かれ、体制の一端はうかがえるが人材配置は不明。

種麹菌と温度・時間、玄米の粒度を変える検討で生産プロセスを確立したと記載。今後はスプレッド開発やHACCP準拠の安全管理体制構築に取り組むとあるが、スケジュールは不明。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

健康志向の食事法への対応と医療・スポーツ分野への発酵食品普及が述べられているが、経済波及や雇用創出などの国の補助理由は明記されていない。

健康志向の需要拡大に合わせた発酵食品分野への進出が書かれるが、日本経済の構造転換に資するという記述はない。

岡山県総社市の味噌製造業者として地元産米の委託製造も行い、地域資源を活かす事業であることは読み取れるが、雇用や地域成長への効果は具体的でない。