もろみ圧搾工程改善による日本酒の高品質化・多様化

「酒造り全体の工程を見直す契機に」とあり、過去の取組との一貫性は読み取れるが、経営戦略上の位置付けは記載が薄い。

大手酒造会社には難しい多品種少量の商品で個性を発揮と書かれ、強みは示唆されるが市場動向との関係の記述は少ない。

大型圧搾機の均質化による課題を認識し、小型圧搾機への導入で多品種少量化へ転換したとの具体的な経緯が書かれている。

2018年の福岡県酒類鑑評会で5商品が金賞とあるが、付加価値額や賃上げの目標値は記載がなく、わずかにうかがえる程度。

補助事業の申請はほぼ自力で進めたとあるが、体制や人材の具体的な記述は乏しい。

大型圧搾機では味が均質になる課題に対し、小型機で多品種少量の商品化が可能になったと、選ばれる理由が具体的に書かれている。

ろ布の着脱や洗浄の手間という課題の解決効果は触れられているが、スケジュールや中長期の検証方法は書かれていない。

大型圧搾機では困難な多品種少量・高付加価値の日本酒を商品化し、大手では難しい個性を発揮していると書かれている。

伝統的な酒造りの工法の再現や地域の産地との差別化に触れるが、雇用や波及効果の記述は乏しい。

鑑評会で5商品が金賞を取った成果は書かれているが、補助金投入額に対する付加価値額の増加は示されていない。

久留米市三潴町の地元酒造として伝統的な酒造りを守る点は読み取れるが、地域経済への波及の記述は薄い。