地域資源と独特な発酵技術を活用した発酵調味料の開発・改良

既存の発酵酸味液製造という従来事業の延長で開発した点は読み取れるが、経営戦略上の位置付けの記述は薄い。

冷凍食品など加工食品向けの需要増とコンビニ店舗数増加に触れており市場動向はうかがえるが、自社の経営資源の強みとの関係は書かれていない。

濃色が需要に応えられない課題を認識し淡い色調の製品で解決を図った点は読み取れるが、事業計画の収益効果は書かれていない。

社員数50人や研究開発の取組はうかがえるが、体制や事務処理能力を具体的に示す記述はない。

淡い色調で彩りを損なわず使用範囲を広げる点や新規販路の開拓に触れており、顧客ターゲットの方向性は読み取れる。

色素生成の少ない菌株育種と色素の直接分離除去の二段階で検証した経緯が書かれており、課題解決の方法は読み取れる。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

加工食品の需要増や新たな販路開拓に触れており国が補助する理由はうかがえるが、経済波及や雇用への言及は薄い。

食品添加物分野での製品改良にとどまり、日本経済の構造転換に資するという記述はわずかにうかがえる程度。

鹿児島県産サツマイモを活用する地域資源利用は書かれているが、雇用創出や地域経済成長への言及はわずかである。