酒粕と麹の両者の相対性を発酵技術により融合化させた挑戦的かつ画期的商品。

1850年ごろからの酒造りや1700年creation醤油醸造など過去の取組があり、清酒醸造の技術を活かした甘酒開発という一貫性が読み取れる。

富士山の世界遺産登録後に観光客が大幅に増えたことと、富士五湖唯一の地酒であることを強みとして示している。

従来の加熱殺菌ではアミノ酸が変性する課題を認識し、短時間殺菌装置の導入で味と見た目の劣化を防ぐ解決策を示している。

高付加価値化を示す文はあるが、売上や賃上げなどの数値目標は書かれておらず、わずかにうかがえる程度である。

従業員14人の規模や、当主自身が酒蔵見学を案内する体制は読み取れるが、補助事業の遂行体制としての具体性は薄い。

女性、子ども、高齢者などのターゲットと、ノンアルコールで低カロリー、人工甘味料を抑えた選ばれる理由が具体的に書かれている。

今春の発売、販路拡大やネット通販への展開などの方針は示されているが、スケジュールや課題解決の方法は具体性が薄い。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

従来は麹か酒粕のどちらかで作られていた甘酒を融合させた、清涼飲料としての日本酒仕立ての甘酒という新しい分野が示されている。

富士山麓の観光地として外国人観光客が訪れる点はうかがえるが、国が補助する理由として波及効果や雇用創出は書かれていない。

新たに導入した殺菌装置による短時間殺菌は技術革新の要素だが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献は書かれていない。

健康飲料というカテゴリーを目指す点はうかがえるが、市場成長分野への進出や構造転換との関係は明示されていない。

富士山麓の冷涼な気候と湧水を活かした地酒づくりと、観光客へのアピールによる地域の魅力向上が具体的に書かれている。