蔵独自酵母の清酒の開発と製造環境の整備による一環生産工程の確立

全量純米酒移行(平成22年)と「まがたま酵母」発見・商品化の流れが書かれ、過去の取組との一貫性は読み取れるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

地元酒米・蔵内湧き水・蔵付き酵母によるテロワールの差別化が書かれ、海外での純米酒人気という外部環境との関係も示されている。

旧来設備では増産に対応できない課題と、純米酒の販売数量年5%増が書かれているが、高付加価値化の計画数値は乏しい。

販売は未だ少ないと明言されており、高付加価値創出や賃上げの目標値は事例に示されていない。

酵母の自家培養技術の習得に努めたと書かれるが、人材や事務処理体制についての記述は読み取れない。

テロワールのコンセプト、IWC最高金賞、コーシャ認証など選ばれる理由が具体的に整理されている。

海外展開への積極的取組や情報発信の方針は書かれるが、遂行スケジュールや課題解決方法の詳細は薄い。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

まがたま酵母の純米大吟醸が2016年IWC最高金賞を受賞し、同部門で高水準の品質を示している。

地元の米と水を使う地域資源活用はうかがえるが、経済波及や雇用創出の数字は示されていない。

製造能力向上や大量注文への対応は書かれるが、投入額に対する付加価値増加などの費用対効果の数字はない。

秋田県横手市の地元米と蔵内湧き水を活かした酒造りで、地域の特性を生かした高付加価値の事業であることが具体的に読める。