手作り豆腐製造の衛生面向上と、それに伴う販路拡張のための設備導入

過去の取組として安全性や自前主義が書かれ、カット豆腐の衛生管理向上が方針と示されるが、経営戦略上の位置づけは具体的に書かれていない。

生産量横ばい・販売額2/3の市場動向と、細菌数300個以下/1gという自社の強みを結びつけ、安全面の差別化を示している。

課題は販路拡大に美味しさだけでは不足と明示され、生協取引や木綿豆腐の年間売上目標2,500万円から3,700万円が示される。

新設備による木綿豆腐年間売上の目標が1年目2,500万円、3年目3,000万円、5年目3,700万円と数字で示されている。

従業員32名や自前主義の記載はあるが、補助事業の遂行体制や人材配置は事例に具体的に書かれていない。

細菌数の実測値や高齢者福祉施設・学校等の新規ターゲットが示され、安全性という選ばれる理由が整理されている。

今後の売上目標の年次推移はあるが、課題解決の方法やスケジュールの詳細な遂行手順は読み取れない。

豆腐類は一般的な食品分野で新市場ではないが、カット豆腐の安全性による差別化の記載がわずかにうかがえる。

食の安全への生活者関心の高まりは書かれるが、雇用創出や波及効果の具体的な数字は示されていない。

投資額は書かれていないが、年間売上目標の増加幅が示され、費用対効果をうかがわせる。

自動カット機やパック同調機の導入は書かれるが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献は読み取れない。

奈良県天理市の本社所在地と地元素材へのこだわりは書かれるが、地域経済への牽引効果は具体的に示されていない。