イミテーション食品のリアル化ニーズに対応可能な製造装置の開発

創業100年の食品加工機械メーカーで、カニ蒲鉾製造装置の実績を基に食品型を使う新装置の開発に取り組むと書かれ、過去の取組との一貫性が読み取れる。

介護食品市場が年間約200億円で5年間に2倍以上と示される一方、競争優位の根拠は『ジャパン品質』『世界シェア70%超』程度で、自社の強みの分析は具体性が薄い。

型設計から製作までの時間やリアルさと離型性の課題が挙げられ、課題認識はあるが、高付加価値化につながる数値目標や計画の詳細は示されていない。

高い付加価値の創出や賃上げを実現する数値目標は記載がなく、わずかに生産性向上の方向性がうかがえる程度である。

3Dスキャナー、3Dプリンターで樹脂製試作型を作り、マシニングセンタで食品金型を内製する体制をつくったと書かれており、遂行体制が具体的に読み取れる。

介護食品と菜食主義者向けイミテーション食品という顧客ターゲットは示されるが、選ばれる理由は『リアルさと生産性』程度で、ニーズの裏付けは部分的である。

連続生産への適合、着色剤と油脂の配合、装置の小型化、ノズル洗浄機能の開発など課題と対応方針は示されるが、スケジュールは書かれていない。

イミテーション食品の市場は介護食品で年間約200億円、5年で2倍以上と示され、同分野で高付加価値の食品型製造装置を狙うことが読み取れる。

高齢化による介護食品需要や訪日菜食主義者への配慮など社会的課題は示されるが、雇用創出や波及効果の具体的な数値は書かれていない。

3Dスキャナーで食品サンプルから形状を読み取りCAMシステムで型を作る、レオメーターで評価しデータを蓄積するなど、デジタル技術の活用が具体的に書かれている。

高齢化社会や菜食主義者の増加に伴う市場拡大への進出は書かれているが、日本経済の構造転換に資する点は明示されていない。

山口県宇部市の企業であることは示されるが、地域の特性を活かした雇用創出や地域経済への牽引効果は書かれていない。