自社栽培のブルーベリーと地元産のさかわの地乳をコラボした焼き菓子機器等の導入

島崎商事は生コンクリートや二次製品の製造販売を中心に、ハイヤー事業、保険、不動産なども手がける地元佐川町の複合企業である。2006年から自社圃場でブルーベリーの栽培を始め、現在は約4,000本を栽培して年間約5トンの収穫が見込まれるまでになった。果実の販売に加えてジャムを製造し、地元産「さかわの地乳」のソフトクリームとしても提供している。

工業技術センターの協力を得てブルーベリーのドライフルーツを開発し、そのドライフルーツと生のブルーベリーをふんだんに使った焼き菓子の製造に取り組んだ。焼き菓子の製造に必要な南蛮窯バッケン、ブラストチラー、器具洗浄機、ミキサー、冷凍冷蔵庫、台下冷蔵庫、リバースシート（菓子の生地を均一に延ばす機器）を導入した。加えて、シングルラック、エレクターシェルフ、ガステーブル、水切り二層シンク、オーバーシェルフ、卓上ミキサー、作業台を導入した。さらに、コンパクトシール機、卓上インパルスシーラー（小ロット製品の包装に用いる機器）、食品乾燥機、ロボクープ（フルーツなどの原料を細かくカットする機器）、オートマチックシノア（原料を裏ごしして残渣と果肉に分ける機器）を導入した。

設備導入により焼き菓子の開発に本格的に取り組めるようになり、新たに15種類の試作開発を行うことができた。正確な芯温を測れるようになり、職人の腕に頼らず均一な仕上がりになって品質が向上した。細かな温度管理を人力で設定する必要がなくなり、作業効率が格段に上がった。本事業の実施により、地元佐川から新たに1名を雇用することができた。

当面は地元を中心に高知県内の量販店での評価を得られるよう販売を強化する。ジャムでは関西圏の小売店と取引があるので、その販路を生かし将来的にはジャムと併せたギフトセットとして展開したい。主力となる焼き菓子の試作を重ね、近隣スーパーや道の駅、各種イベントで消費者の反応を見ながら追加開発を進める。パッケージなどにも力を入れてブランディングを図り、販路開拓のための雇用強化も進めながら、最終的には分社化を目指す。