沖縄県産牛を使用した熟成肉開発及び熟成肉を安定供給する仕組みの確立

当社は業務用麺類の麺メーカーとして、沖縄そば店やラーメン店など300店以上に納入している。各店のオリジナル麺を小ロットでも請け負うことから、口コミで評判が広がり、新規開設店舗からの問い合わせが多く寄せられている。平成26年度にBtoCの商品開発に取り組み、県内スーパー6店舗に5つのアイテムを定番商品として導入した。

製麺に係る茹で工程のラインを高度化し、生産効率の向上と品質の安定化を図った。麺の茹でラインを新たに設置し、生麺の投入から包装まで一貫して自動化した。急速冷凍設備を用いて冷凍麺を試作し、輸出向け商品の試作開発を行った。

生産効率が向上し、安定した品質で生産できるようになった。計量・包装が自動化されたことにより、製品あたりの内容量の誤差が少なくなり歩留まりが向上した。今後は賞味期間の設定と評価を実施し、海外向けの製品として完成を目指したい。

今後、賞味期間の設定と評価を実施し、海外向けの製品として完成を目指したい。