焼成炉におけるバーナー燃焼能力改善システム装置の設置事業

当社は自社牧場の乳牛から搾乳した生乳を使い、成分無調整生乳、加工乳、乳酸菌飲料の製造販売を行っている。生乳の6割は学校給食向けに製造されている。学校の長期休暇中は供給過剰となるため、余剰生乳を活用した商品開発が急務だった。製造ラインを持たず原料液体ミックスを外部委託していたことから、自社製造体制の整備に取り組んだ。

本事業で、パステライザー（殺菌・溶解・混合タンク）、フリーザー、カップ充填機、ショックフリーザー（怠速冷凍）を導入した。パステライザーとフリーザーを使うことで、ソフトクリームやシェイクの素となる原料液体ミックスの製造が可能になった。カップ充填機とショックフリーザーの導入により自社製品の製造が可能になり、差別化戦略として溶けにくいアイスクリームの開発に取り組んだ。溶けにくいアイスクリームは高気温の観光地で食べやすく、施設給食などにも提供できるため、新たな需要拡大を目指した。

自社製造により原価を抑えることができた。原料液体ミックスは自社牧場の風味にこだわった高品質な製造が可能になり、好評を得ている。溶けにくいアイスクリームの試作では、添加する材料の組み合わせを検証し、食感の良いジェラートを概ね良好な結果で製造できた。原料供給のタイミングを計画的に調整できるようになり、需要と供給のバランスを図れるようになった。

2016年夏からマリヤジェラード（カップアイス）の販売を本格的に始動させた。今後は地域資源を活用したフレーバーを増やし、自社牧場を持つ企業としての新鮮さや自社製造による安心・安全を訴求しながら、ネット販売や直営店での販売に着手する。また、介護施設や保育所などの施設給食にも溶けにくいアイスをデザートとして提案していく。