店内で作った発泡酒をそのままお客様へ

同社は大阪市内で箕面ビールの直営店を2店舗運営しており、土佐堀川沿いの店は地下醸造所をイメージしたパブで、天満市場の店は常時15種類の箕面ビールを楽しめる店である。国内のビール市場では大手ビールメーカーのピルスナーが中心だが、クラフトビールの市場は全体の1％にも満たない。近年はクラフトビールの人気により大手各社が相次いで参入しており、市場縮小が続く国内ビール類市場の中でクラフトは数少ない成長市場として認識されている。

補助金を使い、土佐堀川沿いの店舗に250ℓ3窯式発泡酒製造装置を導入した。酒類製造免許の取得では、箕面ビールを製造する企業の協力を得ており、現在も製造面のフォローを全面的に受けている。当初は200ℓの醸造から始め、週1回の仕込みで月間800ℓを製造している。仕込み装置は250ℓの小ロット生産のため、お客様に毎回違う種類の発泡酒を提案できるようになった。

店内で醸造した出来立ての発泡酒を、製造工程を見ながら飲めるようになった。小ロット生産により季節の果物や山椒などを使った多様な発泡酒を毎回違う種類で提案できるようになった。どの酒類を製造・販売しているかをWEBで提供し、客層は20代から50代まで幅広く、海外のお客様も多く訪れている。

見た目にも楽しめるビール（発泡酒）を作ってビールファンを増やし、ビール類市場の拡大に貢献したいと意欲を燃やしている。