加工食品開発における新たな分析ニーズへの対応

同社は食品添加物や食品素材、環境衛生関連製品を選定・提案して販売する企業で、東北から関東を中心に事業を展開している。新商品開発サポートなどに取り組んでいるが、日々増える栄養成分や異物の分析依頼に対し、より詳細な分析は外部機関に依頼していた。近年は新商品の開発サイクルが短期化しており、迅速な分析結果の提供が必要になっていた。

ものづくり補助金を活用し、栄養成分分析器「カロリーアンサー」と、混入異物を分析するフーリエ変換赤外分光光度計（FT-IR）を導入した。これにより社内で栄養成分分析と異物分析を行えるようにし、スピード感のある対応力の強化と、両者の有償サービス化を目指した。導入後、カロリーアンサーでとり釜飯の素、ストレートタイプの鍋スープ2種、調味液入りミートボール、キムチの計5商品を検査し、表示の栄養成分と比較して確からしい分析値が得られることを確認した。FT-IRでは、従来自社では同定が難しかった透明フィルム状のポリエチレンとナイロンを検体にして測定シミュレーションを行い、分析準備、計測、報告書作成までの所要時間も計測した。

導入した機器により、栄養成分分析は半月ほどから1週間に、異物分析は1週間から1カ月以上かかっていたものが数日間に短縮され、報告書作成までの時間も大幅に短くなった。平成29年4月には栄養成分分析と異物同定の有償サービスを開始し、従来の半額近い費用で分析できることから、顧客からの発注や問い合わせが増えている。異物同定サービスは異物混入前からの営業ツールとしても展開し、顧客の長期的な事業継続を支えている。

地域の水産物や農産品を用いた商品開発や、海外における食品製造サポートの案件が増えてくると見込んでいる。補助事業で導入した機器をさらに活用し、顧客を支え続けていく方針。