世界に通用する新たな日本酒造りの為の高度生産性製麹技術の確立

6年前のものづくり補助金でスパークリング日本酒の開発に着手し、2015年発売から第3弾まで継続して商品化している点が読み取れる。

独自性と新規性を強みとし、採用の少ない瓶内二次発酵を施した点や、同業との顧客争いを避けて新規開拓する姿勢が読み取れる。

麹の品質が安定しないという課題を、精米歩合37%・製麹時間32時間・吸湿率7%などの数値化で解決したことが読み取れる。

高付加価値化への言及はあるが、具体的な目標値や賃上げ目標は示されていないため、わずかにうかがえる程度。

従業員19人との記載はあるが、補助事業を遂行する担当体制や事務処理の体制についての記述は読み取れない。

麹の品質を活かした味わいと、消費者から賛同を得られる商品という価値・選ばれる理由が語られている。

毎年古酒の種類を変えて10月1日に2000本限定で発売する計画が示されているが、課題解決の方法や詳細な工程は示されていない。

高価格帯の『EXPRESSION』を展開し、採用の少ない瓶内二次発酵を用いるなど、同分野で高付加価値化を図る取組が読み取れる。

伝統の継承や新たな需要創出への言及はあるが、経済波及効果や雇用創出などの国が補助する理由は具体的に読み取れない。

スパークリング日本酒の販売数が年々増加しているとあるが、補助金額に対する付加価値増加などの数値は示されていない。

最新の高度生産性向上型製麹装置とインバーター制御を導入し、製麹条件を数値化した技術革新が読み取れる。

スパークリング日本酒という新たな需要の開拓はうかがえるが、成長分野への進出による構造転換への言及は読み取れない。

白州の地の甲斐駒ケ岳の伏流水を仕込み水に使う地域資源の活用が読み取れるが、地域の雇用や経済成長への言及は薄い。