最新のダイヤモンドロール式精米機の導入による生産量及び品質の向上

三重県内の清酒出荷量は全国と同様に昭和50年代をピークに落ち込み、ここ10年でも約35%減少した。ただし最近5年ほどは日本酒ブームもあって下げ止まっている。10年間の推移では普通酒・本醸造酒・貯蔵酒が約44%減少する一方、純米酒・純米吟醸酒は約18%増加しており、地酒や少量手造りの日本酒に人気が出ている。和食ブームや観光客の増加もあり、品質と生産量の向上が急務となっている。

新型の醸造用精米機NF-20FAを導入し、ダイヤモンドロール式精米機による精米工程の改善を行った。玄米30トンを精米率50%に製品化する所要時間の短縮と、砕米率・胴割米・不整粒米の低減を目標に設定した。平成28年10月11日から平成28年10月31日まで、新型精米機で評価を行った。

新型精米機の導入により精米時間が大幅に短縮され、従来は3日間かかっていた玄米の精米製品化が、供給や袋詰めの作業を含めて3日間で行えるようになった。砕米率、胴割米、不整粒米の割合も目標値の範囲に低減し、精米品質が向上した。その結果、酒造会社への利用促進が進み、平成28年度から29年度にかけての精米取扱数量は16,182俵となり、前年度より約3割増加した。今後は高品質の精米を増産して県内の酒造会社の需要に応え、組合員の全量利用を目指す。

高品質の清酒需要が増える中、県内酒造会社が高品質の清酒を増産できるようにし、三重県産酒類の販売強化と組合の取扱拡大につなげる。将来的には県下組合員（酒造会社）の全量利用の実現を図る。