新型乾燥機導入による新商品開発と生産安定化の取組み

創業以来の三輪素麺製造や手延べ製法の応用が書かれ、特殊麺開発の継続性はうかがえるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

組合卸が約8割、残り2割を口コミ直売で展開し、冬季市場開拓が戦略と明記されているが、競争優位の定量的根拠は乏しい。

在庫不足や夏季集中といった課題を認識し、冬季の裏レシピ公開や鍋の〆需要で高付加価値・成長につなげる方針が具体的に書かれている。

生産量が約2倍に向上したとあるが、付加価値額や賃上げの目標値は示されておらず、実現可能性の判断材料が少ない。

組合の副理事長を代表が兼任する点はうかがえるが、補助事業を遂行する人材や事務処理体制の具体的記述は見当たらない。

冬季に鍋の〆で乾麺を使うという顧客の使い方と、強力粉使用で煮崩れしにくい製品特性が具体的に説明されている。

新商品として手延べにゅうめん、薬膳そうめん、3年古物などの開発計画が挙げられているが、スケジュールや課題解決手順は示されていない。

三輪素麺は夏の食べ物というイメージが根強い中で、冬季・通年商品や熟成素麺3年古物を開発し差別化を図っている。

黒滝村の過疎対策や地場産業の一翼を担う点はうかがえるが、波及効果や雇用創出の数値は書かれていない。

生産量が約2倍になり省エネによるコスト削減も可能になったと書かれているが、補助金額に対する費用対効果の数値は示されていない。

乾燥工程の温度湿度管理による新型冷却除湿器の導入はうかがえるが、デジタル技術や新ビジネスモデルとしての記述は薄い。

人手不足を機械化で補う方向性は示されているが、日本経済の構造転換に資するという記述は限定的である。

黒滝村の気候風土を活かした三輪素麺の生産を地域の特性として明記し、地域の産業を支える事業として具体的に書かれている。