「かき呉子」（特許）を量産する製造工場の新設と外食産業向け営業の強化

当社はいりこ、ちりめんなど海産物の乾燥食品を製造・販売している。いりこ、ちりめんは一年中そのまま食することができる食材だが、年々水揚げ量が減少しており将来性に不安があったため新商品の開発に取り組んだ。広島の特産である牡蠣に当社固有の干物化技術を適用し、牡蠣を常温乾燥し急速凍結することで、これまでにない冷凍牡蠣の商品化に成功し特許も取得した。

従来の小型機器による「かき呉子」の製造工程に対し、各工程へ高性能な中型機器を導入し製造工程の改善を行った。スチーム加熱工程へスチーム加熱機、急速凍結工程へ急速凍結機、真空パック工程へ真空包装機を導入した。検査工程では大手食品企業で標準となっているX線金属検査機を導入した。あわせて製造工程の見直しを実施し、量産体制の確立と品質向上を実現した。

高性能な機器により「かき呉子」に適した条件で製造できるようになり、生産能力が引き上げられた。これまでより高品質で長期保存可能な製品を安心安全な状態で量産できるようになった。製品のぷりぷり感が増し、大型商材も真空包装できるようになり幅広い顧客要望に対応可能となった。袋シールミスが激減し、異物混入検査精度の向上と検査時間の短縮が実現した。

いつでも美味しい冷凍牡蠣により生牡蠣の時期以外にも良質な牡蠣を供給でき、外食産業で一年を通して牡蠣を使ったメニューが提供できるようになる。地元特産の牡蠣を一次産業の養殖業者から二次産業の当社、三次産業の外食産業を通して消費者へ届け、地方創生に貢献していく。将来的には外食産業大手に加え業務用食品卸への販売を展開していく。