機械設備導入による菓子の生産体制強化と販路拡大事業

当社は1955年から養鶏業を行い、約20万羽を飼育して年間3,300トンの卵を生産している。2013年に6次産業化として自社卵を使ったスイーツの製造・販売を始めたが、バウムクーヘンは既にブランドを確立したメーカーがあり県外で知名度を得るのは困難だった。2015年に開発した「じゅわっと半熟たまごカステラ」は販売が好調で、全国の生協、量販店、百貨店から取引の打診があり販売数は右肩上がりとなった。

スチームラックオーブン（ZEN SRZ-10E）を1台導入し、従来のオーブンに比べ2倍の数量の「じゅわっと半熟たまごカステラ」を焼けるようにした。従来の5段のスチームラックオーブンは1回14個×1日15回で1日210個、仕込みを含め7.5時間かかっていた。プレハブ型の冷蔵庫・冷凍庫を1台増設し、従来の最大1,200個の保管に対し3,600個を収容できるようにして合計4,800個の保管を可能にした。これにより温度帯を分けて作業でき、生産効率と労働時間が改善された。

スチームラックオーブンの導入で1日の製造数が210個から420個へ倍増し、大口受注に対応できる生産体制になった。プレハブ冷凍庫の増設で冷凍保管数が1,200個から4,800個になり、県外からの大口注文にも応えられるようになった。急速冷凍と大容量冷凍により鮮度が保たれ、賞味期間は20日から60日に延びた。温度帯を分けた作業で生産効率と労働時間も改善された。

ギフトやお取り寄せ市場、量販店や百貨店への販路拡大に力を入れる。海外商談で好感触を得ているが、海外向け賞味期限3ヵ月の要望には品質保証が難しく、研究を重ねて海外向け商品を開発していく。関西のアイスクリームメーカーから炭たまを使ったアイスの製造・販売の申し出があり計画が進行中で、今後は「炭たまシリーズ」のラインナップを増やしブランド化につなげていく。