薪と釜戸で作る安全・安心な「和スイーツ」生産体制の構築

創業当時から続く薪と釜戸の製法を守ってきたことや、ネット通販に進出した経緯が書かれ、過去の取組との一貫性がうかがえる。

薪と釜戸の製法が他店との差別化に結び付くとされ、ネット通販で全国から注文が多いと書かれている。ただし市場分析の具体的な数値はない。

課題として作業動線、設備の老朽化、原料米の保管方法を洗い出し、生産性と品質向上を図ると具体的に書かれている。

作業時間は大幅に短縮したと書かれるが、付加価値額や賃上げの目標値や数値は示されていない。

新工場建設を進めた経営者の取組は読み取れるが、人材や事務処理体制についての記述はない。

薪と釜戸で作る昔ながらの餅という価値や、ずんだ餅などの商品、地元密着の顧客層が書かれている。

新工場建設、新製品開発の着手、和スイーツのブランド確立など段階的な方針が書かれているが、スケジュールは示されていない。

ずんだ餅などの餅製品は一般的な分野であり、薪と釜戸による差別化がうかがえる程度である。

地元の黒川郡周辺を中心とした事業や地域食材の活用がうかがえるが、雇用や波及効果の数字はない。

金属探知機の導入や工場設計など設備改善は書かれるが、先端的なデジタル技術の活用は読み取れない。

黒川郡周辺の地域食材を取り入れた和スイーツ開発を目指すとあり、地域の特性を活かす取組が具体的に書かれている。