新品種さつまいも「紅はるか」に血圧上昇抑制成分（γ－アミノ酪酸）を含有した新商品と革新的製造工程の試作開発

1946年に宇都宮市伝馬町で創業し、練り羊かんや蒸し羊かん、焼き菓子、ぜんざなどを地元産の素材を活かして作ってきた。栗菓子に強いこだわりを持ち、栗と並ぶ主要原材料がさつまいもである。定番品種のベニアズマに加え、近年は甘味の強い紅はるかの流通量が増えてきた。紅はるかは菓子向きだが加工が難しく、焼きいもとして販売されるケースがほとんどだった。

真空式レオニーダーを導入し、真空式により沸点を80℃台まで下げて低温で素材を煮詰められるようにした。これにより変色、焦げ、味の変化を防げるようになった。加熱時間は従来の2時間から1時間30分に短縮され、生産能力はおよそ4倍になった。タイマーで加熱処理工程を自動化し、作業効率も向上させた。ターンテーブル式メカトロカッターを導入して羊かんのカット精度を上げ、廃棄ロスをゼロ（歩留まり率100％）にした。紅はるかを使ったスイートポテトの試作開発と、GABA（γ-アミノ酪酸）を含有させた新商品の開発にも取り組み、GABAの生成には成功したが、含有量30mgの基準に向けた配合は現在試作中である。

真空式レオニーダーの導入で低温での加熱が可能になり、変色、焦げ、味の変化を防げるようになった。加熱時間は2時間から1時間30分に短縮され、生産能力はおよそ4倍になった。タイマーによる加熱工程の自動化で作業効率も向上した。ターンテーブル式メカトロカッターの導入により、廃棄ロスはゼロになり歩留まり率は100％に達した。

導入した機械を新商品の開発に活用し、商品ラインナップを充実させる予定である。地域の農家から柚子やいちごなどを直接仕入れ、独自性のある商品として提案していく考えである。