カフェレストランの開業と複合機能の提供による顧客満足度の向上

まるいわぶどう園は50年以上にわたり桃とぶどうの栽培を手掛け、八代町で果実の栽培と販売を続けてきた。フルーツ狩りの観光園も早い時期からスタートし、毎年県内外から多くのお客さんが訪れている。来園者は長年通い続けるリピーターが多く、新規顧客の開拓が課題となっていた。

2019年2月に自家農園のフルーツを使うカフェレストラン「まるいわカフェ」をオープンした。山梨県中小企業団体中央会の6次産業化サポートセンターの専門家派遣事業を活用し、料理研究家に味や見栄えの評価と助言を受けながら、ジェラートやジュレ、ロールケーキなどのオリジナルメニューを改良して完成させた。アイスクリームフリーザー、テーブル型ブラストチラー、スチームコンベンションオーブン、節水型食器洗浄機、真空包装機、インバーター式冷凍冷蔵庫、電解水生成装置、ブリクサーミキサーの計8台を導入した。導入した機械により、手作りのジャムと桃の瓶詰めを従来の3～4倍の量で生産できるようになった。

カフェレストランの開設により、新規顧客や地元の人が気軽に立ち寄れる環境が整い、地元での新規顧客の開拓も期待できるようになった。フルーツ狩りの後にカフェで過ごしてもらうなど、顧客満足度の向上にもつながっている。新しい機械の導入でジャムと桃の瓶詰めを3～4倍の量で生産できるようになり、加工品の生産量の拡大も実現した。カフェでの飲食を通じて自園のぶどうや桃の美味しさを知ってもらい、商品購入や観光農園での体験につなげられるようになった。

今後はお客さんが自分でもぎとったフルーツを使ってカフェでパフェを作るなど、楽しさをさらに増やしていきたいと考えている。