自社生産米を活用した商品のラインナップ拡大事業

代表者は島根県隠岐の島町で建具表装店の修行を経て独立し、内装仕上げ工事、屋外広告製作、印刷業を営んできた。平成22年に認定農業者となり、耕作放棄地などを借りて約20ヘクタールでコメや小麦、ソバなどを生産している。自社生産米と地元産の藻塩、イカを原料にした米粉せんべいが土産品として好評で、平成30年4月には製麺所と食堂を開業した。

今回の設備導入は米粉麺の生産を目的としたもので、従来の米粉せんべいと合わせて売り込み、島内外の土産物店や道の駅への販路拡大と売上増を目指した。茨城県つくば市の研究施設から麺に適した高アミロース米を導入し、新潟県から譲り受けた種粉から収穫した高アミロース米で試作を重ねた。寒天を混ぜる方法も試したが、小麦を混ぜると粘りが生まれ「折れる」欠点を軽減できた。米粉30パーセント以上で「米粉麺」と称せることから、小麦を混ぜる方向で今後の開発を進める方針とした。

米粉麺の生産を始めることで、従来の米粉せんべいと合わせた商品ラインナップが広がり、島内にとどまらず県内の観光地の土産物店や道の駅などへ販路を拡大し、売上の増大を目指している。小麦を混ぜることで米粉麺の「折れる」欠点を軽減でき、製品化に向けた開発が進んでいる。高価格帯で地域の独自性を打ち出した付加価値の高い商品とする方針である。

令和元年の春頃に町中心部へ食堂をオープンする計画を進めており、米粉麺の開発を急ぎ、製品化できればメニューに加えて客の反応を確かめる予定である。