世界初「高付加価値半生手打ちうどん」の新規開発および海外展開

十数年前から海外市場へ進出し、ラーメンとパスタで実績がある点から、過去の取組との一貫性がうかがえる。

黄金うどんの定評や低糖質うどんという独自技術を、海外での日本式うどん需要拡大と結びつけて競争優位を示している。

少子高齢化や低価格競争の負のスパイラルという課題を挙げ、半生化による高付加価値化で解決を図る方向が明確である。

生麺の1週間程度から3か月への賞味期間延長は示されているが、付加価値額や賃上げの数値目標は書かれていない。

従業員40人という規模のみ記載があり、補助事業を遂行する人材や事務処理体制についての説明はわずかにうかがえる程度である。

海外の飲食企業や業務用・市販用を対象とし、低糖質で半生タイプという選ばれる理由が整理されて示されている。

今後の展望は述べられているが、遂行スケジュールや中長期の課題検証の具体的な方法は示されていない。

他社には低糖質うどんを半生タイプで製造するメーカーが存在しないと記載され、高付加価値の分野で差別化が図られている。

日本食ブームによる海外需要の拡大は触れられているが、経済波及や雇用創出など国が補助する積極的理由は読み取りにくい。

生産性の向上と製造コストの削減は実現したと記載されているが、補助金額に対する付加価値増加の数値は示されていない。

全自動手打式製麺機の導入や生産ラインの自動化が示されているが、デジタル技術やビジネスモデルの変革としての記載は薄い。

日本式うどんの海外市場拡大という成長分野への進出が示されているが、日本経済の構造転換に資する点までは書かれていない。

広島県福山市の所在地と瀬戸内さぬき方式のブランド構想がうかがえる程度で、地域経済を牽引する効果は記載されていない。