オーダーメイド３Ｄケーキ及び焼き菓子の販売・宅配事業

当店はケーキ・焼き菓子の専門店として四半世紀以上、鳥栖市で営業している。子育て世代をターゲットに素材にこだわった商品が顧客から好評を得ている。オーダーメイド3Dケーキの需要は多様化する顧客ニーズに合わせて増加している一方、大手販売店は画一的な商品を提供しており、技術力のある小規模事業者が細かなニーズに対応している傾向がある。

3D焼き菓子の包装工程と土台の製造工程の課題を解決するため、「包あん機」と「自動包装機」を導入した。包あん機はロールケーキや焼き菓子などの土台の量産が可能で、生地の粘性・弾性の条件設定や大きさ・比率・長さの設定が自在なので顧客ニーズに細かく応えられる。自動包装機は手作業ではできないレベルで袋詰めの微調整が可能である。双方とも手作業と比較して作業時間が大幅に短縮できる。

自動包装機の導入により多量の3D焼き菓子の袋詰め作業が効率化された。包あん機の導入により、オーダーメイド3Dケーキ及び3D焼き菓子の多品種の土台の量産と品質管理の目処が立ち、3D焼き菓子の多種生産が可能になった。機械装置による効率化と製造時間の短縮で、繁忙期でも職人が顧客から直接注文を聞けるようになり、ニーズにきめ細かく応じられるようになった。人的作業の機械化により出来上がり品質の均一化も実現した。

機械導入で軽減されたものの人手不足は依然として課題である。補助事業を契機に企業や個人宅向けの配送を開始し、契約企業へのPRや口コミ、媒体告知で認知度を高めて需要を取り込む予定である。