新焙煎機による顧客の細やかな焙煎ニーズへの対応強化

平成3年創業のコーヒー豆卸売業者である。輸入業者を通じて世界各国から約30種類の質の高い生豆を仕入れており、取扱品種の多さは県内トップクラスを誇る。佐世保市内のチェーン店を除くカフェ・喫茶店への卸売では50%超のシェアを有し、平成28年には飲食事業を開始して消費者ニーズを販売に活かしている。

新焙煎機（スマートロースター）を導入した。県内初の導入である。これまで熱量と時間を顧客ごとにノートに記録していたが、導入後は熱量、温度、時間をデータベースに蓄積し、焙煎技術を継承できるようにした。熱風方式のため短時間で豆の芯まで均等に熱が伝わり、従来あった煎りムラや表面の焦げ付きが解消されて品質が向上した。少量焙煎が可能になったことで顧客の小ロットのニーズに対応でき、焙煎時間も短くなったため光熱費を削減できた。

熱風方式の新焙煎機により豆の芯まで均等に熱が伝わるようになり、煎りムラや焦げ付きが減って品質が向上した。焙煎時間が短くなり、光熱費を30%削減できた。焙煎データを蓄積できるようになったため、焙煎技術を継承できるようになった。少量焙煎が可能になり、小ロットの注文やオリジナルブレンドにも対応できるようになった。

少量焙煎ができるようになったことで多種多品目のコーヒーをラインナップできるようになった。今後はコーヒーを飲まない人にも、それぞれの好みに合った味わいを見つけてもらう機会を提供し、コーヒーファンを増やしていきたい。