沖縄の伝統的「麹」による新たな発酵水産食品の開発

供給された海水を細かくする機械装置の開発に取り組んだ。海水の細分化は単位時間あたりの気化効率を上げるため、生産量の増加につながる。取組みとして、海水供給方法と切断線を自社で設計し、委託先の一般社団法人ものづくりネットワーク沖縄の協力を得て、3Dプリンターによる海水空気供給装置の開発と海水切断回転盤の製作を行い、試作機を完成させた。

試作機を稼働させたところ、飛躍的に大量の霧が発生し、理論通り計算通りの超微細霧の大量発生が確認できた。この結果、生産プロセスが強化され、生産量を増やす見通しが立った。製造工程の気化効率が向上したことで、生産性の改善が期待できる。今後は生産体制を増やすことにつなげていく。

今後生産体制を増やすことにつなげていく。