真空ミキサー新規導入による品質向上及び地域ブランド商品の開発

同社は沖縄のそばの生麺を従来から製造しており、沖縄そばの生麺は人気が高い。同社は麺の製造だけでなく、沖縄食材を扱う商社的な役割も果たしており、県産品の積極的な活用による地域ブランドの確立も考えていた。既存商品にひじき、シークワーサー、カボチャなどを練り込んだ商品を新型の製造機械で作れば、生産効率化と地域ブランド確立の二つが実現するとされた。

ものづくり補助金を活用して新型の生麺製造機械を導入した。新型機では水がタンクから直接機械に入るようになり、人がバケツで計っていた工程が不要になった。粉をひく工程を真空中で行えるようになり、品質向上に貢献している。人の手を経なくなったことで衛生面も向上した。

新型機の導入により水の投入が自動化され、製品のムラが少なくなって品質が均質化した。人の手を経なくなったことで衛生面も向上した。真空中での粉砕により品質が上がり、従業員の意識も変わったという。新商品として、ひじきを練り込んだ麺や鉄分豊富な焼きそば、糖質の少ないヘルシーそばの開発を進めている。

「与那原そば」ブランドの沖縄そば麺で県外でも知名度の高い同社は、県外への販路と商品開発力を活かし、さらに沖縄らしさにあふれた商品作りを進めていく。