焼きさばの焼き工程を2度焼きに変え、生産効率を2倍に
合同会社マルカネ✓ 経産省などの認定・選定
成果生産効率 1倍→2倍
ここでしか味わえない唯一無二のスイーツ開発と新規販路開拓事業
北海道の製造業がものづくり補助金でスイーツ製造の設備を導入し、製造量を約4倍に増やした事例です。
この事例のポイント
- 小麦粉や卵などの原料をミキサーで混ぜて生地を作る工程や、生地を型に均一に注ぎ込む工程などの生産性向上が経営課題でした。
- ミキサー、カッターミキサー、カスタードクッカー、デポジッター、スチームコンベクションオーブン、自動包装機の6種の設備を導入しました。
- 設備導入により業務全般の効率化が進み、全体の製造量は約4倍に増えました。
事業者のプロフィール
| 所在地 | 北海道 中標津町 |
|---|---|
| 業種 | 食料品製造業 |
| 技術分野 | 製造環境 |
| 従業員数 | 11人 |
| 資本金 | 150万円 |
| 設立 | 2017年 |
事業の背景
中標津町で2017年に独立したオーナーパティシエの店で、焼き菓子やケーキを製造販売しています。町の中心街には女性や家族連れが列をなし、町外からのファンも多く訪れます。
地元の素材を生かした菓子づくりを大切にしていますが製造の多くは手作業に頼っていました。
課題と取り組み
- 生産能力小麦粉や卵などの原料をミキサーで混ぜて生地を作る工程や、生地を型に均一に注ぎ込む工程などの生産性向上が経営課題でした。
- 人手・技能一部機械化は取り入れていたものの手作業が多く残っており、生産性を上げるには新設備導入による省人化と作業者の熟練度に頼らない作業改善が必要でした。
ミキサー、カッターミキサー、カスタードクッカー、デポジッター、スチームコンベクションオーブン、自動包装機の6種の設備を導入しました。スチームコンベクションオーブンはイタリア製で、オーブン内の食品量や温度低下を感知し、タッチパネルの操作だけで調理時間や温度を調節できます。
トレーは10枚入りで、一度にチーズケーキ60個やフッキー500枚を焼き上げられます。自動包装機はフィルムを下から供給してコンベアにのせる方式で、フィルムの上に直接商品を置くだけで自動的に包装できます。
事業の効果
設備導入により業務全般の効率化が進み、全体の製造量は約4倍に増えました。労働力も約3分の1に軽減でき、作業者の熟練度による精度や生産性のばらつきも解消されました。
その結果、パティシエがより高度な知識や技術を必要とする作業に注力できる体制が整いました。新商品の開発や既存商品の付加価値化による高収益化と顧客満足度の向上にもつながりました。
出た効果の種類（押すと同じ効果の事例へ）
補助金で入れた設備
ミキサー、カッターミキサー、カスタードクッカー、デポジッター、スチームコンベクションオーブン、自動包装機
設備の種類：食品加工・包装
補助金で導入できる設備
- スチームコンベクションオーブン価格の目安76.5万円〜補助率1/2
- 飲食料品充填・吐出機価格の目安100万円〜補助率1/2
- 包装機価格の目安150万円〜補助率1/2
審査の観点ごとの評価
新事業進出・ものづくり補助金
この
- 4強み・弱みを踏まえた優位性牛乳は中標津町産ブランド「天のしずく」のみを使い、バターや小麦なども道産と、地元素材を強みとして差別化している。
- 4課題の認識と解決生産性の課題に対し6種の設備導入で製造量が約4倍、労働力が約3分の1に軽減され、新商品開発へつなげている。
- 4付加価値・賃上げの目標製造量約4倍、労働力約3分の1など導入後の実績が示され、付加価値向上の見込みに具体性がある。
経営戦略との整合性3.7
- これまでの取組との一貫性3
地元素材を使った菓子づくりへの思いで独立し、中標津の洋菓子店で腕を磨いてきた経緯があり、事業の一貫性が読み取れる。
- 強み・弱みを踏まえた優位性4
牛乳は中標津町産ブランド「天のしずく」のみを使い、バターや小麦なども道産と、地元素材を強みとして差別化している。
- 課題の認識と解決4
生産性の課題に対し6種の設備導入で製造量が約4倍、労働力が約3分の1に軽減され、新商品開発へつなげている。
事業の実現可能性3.4
- 付加価値・賃上げの目標4
製造量約4倍、労働力約3分の1など導入後の実績が示され、付加価値向上の見込みに具体性がある。
- 事業を進める体制3
オーナーパティシエが菓子づくりを担い、従業員11名体制で設備導入後も作業者の熟練度差を解消する体制が示されている。
- 顧客とニーズの裏付け4
地元素材のストーリー性と「ここにしかない」商品を訴求し、一番人気のシュークリームは開店数時間で売り切れるほど選ばれている。
- 事業化までの道筋3
自動包装機の導入後、包装人員を販売など他業務へ回せたと記載され、設備導入後の運用方法が具体的に示されている。
- 財務と資金の調達3
新市場性・高付加価値性4.0
- 新しさ・高付加価値4
地元産の牛乳や素材を使った個人店ならではの菓子で、同分野の中で高付加価値化を図っていることが読み取れる。
公的補助の必要性2.7
- 波及効果・雇用3
地元素材の利用拡大や障がい者の雇用にも取り組み、地域の素材生産者や雇用に波及効果があることが示されている。
- 費用対効果3
生産量約4倍、労働力約3分の1の軽減という効率化の実績があり、投資に対する生産性向上の効果が示されている。
- イノベーションへの貢献2
スチームコンベクションオーブンのセンサー機能や自動包装機の導入は記述があるが地域やサプライチェーン全体への貢献は薄い。
政策面4.0
- 成長分野への進出ー
公開情報では判断できません。
- 地域経済への波及4
中標津町の地元素材を活用し、町外からもファンが訪れる高付加価値の店として地域の経済を牽引している点が読み取れる。
事業者の声
地元の素材をふんだんに使って、ストーリー性のあるお菓子を作りたい
可能な限り中標津や別海、地元の素材を使っています。地域にあるおいしい素材、地域の頑張っている人たちの商品を広く知ってもらいたいという思いもあります
今も気が付くとお菓子のことばかり考えている
人に夢を与え、心を豊かにするお菓子を
一品、また一品、アイデアを形にして、食べた人にあっと言わせたい。お菓子は幸せの象徴。お客さまの大切な日に他にはない感動を届けられる店であり続けたい
事業を通し、高品質で唯一無二の商品を安定して提供できるようになり、顧客へ他店との違いや自店の特別感を感じてもらう商品開発・広告活動に力を入れられるようになったことが最大のメリット
公式の事例集より（原文のまま）
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出典・注記
- 出典：公式の事例集（令和元年度、全国中小企業団体中央会）。事例集の再利用は中央会の許可を得ています。
- 課題・取り組み・設備・効果・展望は事例集の本文からAIで項目に分けて短くまとめたものです（画像のPDFを文字起こししてから読み取りました）。数字は事例集に書かれているものだけを載せ、時間の単位などをそろえています。原文のまま載せているのは事業者の声だけです。
- 審査の観点：公募要領 p.44（審査項目）
- 省力化カタログ：中小企業省力化投資補助金 製品カテゴリ（2026年10月2日時点）
- 代表者名・電話番号・番地は載せていません。法人の形が名前にない事業者は名前を出していません。