手作業の充填をピストン式定量充填機に替え、1日400個を製造
浜口水産株式会社✓ 経産省などの認定・選定
成果1日の製造数 90個→400個
大ヒット商品「ロゴどら」に代わる新商品「ロゴテラ」の大量生産体制の構築
静岡県の製造業者がものづくり補助金でスチームオーブンを導入し、企業ロゴ入りカステラを大量生産できる体制を整えた事例です。
有限会社いさごや
成果リードタイム（仕込みから包装まで） 19時間→6時間
この事例のポイント
- 『ロゴどら』の類似商品が増え、どらやき以外の商品を求める声も多くなったため、差別化を図る新商品が必要でした。
- 最新式のスチームオーブンを導入し、『ロゴテラ』に適したカステラの製造を実現しました。
- リードタイム（仕込みから包装まで） 19時間→6時間。スチームと回転ラックの導入により、焼成途中で材料をかき混ぜる必要がなくなり、リードタイムが大幅に短縮されました。
事業者のプロフィール
| 事業者名 | 有限会社いさごや |
|---|---|
| 所在地 | 静岡県 湖西市 |
| 業種 | 食料品製造業 |
| 資本金 | 500万円 |
| 設立 | 1986年 |
事業の背景
湖西市（旧浜名郡新居町）で戦前から80年以上営業を続ける老舗和菓子屋です。主力の『ロゴどら』は平成15年に誕生し、企業名やロゴなどの焼き印を押した商品として個人の贈り物や記念品、ノベルティで人気を集めてきました。
販売から10年以上が経ち、知名度が高まるにつれ類似商品も見られるようになっていました。
課題と取り組み
- 新製品・新技術『ロゴどら』の類似商品が増え、どらやき以外の商品を求める声も多くなったため、差別化を図る新商品が必要でした。
- 品質・精度カステラは糖度が高く焦げやすい一方で、焼き印をはっきり出すには薄い焼き色が必要であり、焼きムラや中央の盛り上がり、中まで火が通らないといった難点が多くありました。
- 生産能力焼成途中で材料を3回かき混ぜる必要があり、材料の仕込みから包装までに約19時間を要していました。
最新式のスチームオーブンを導入し、『ロゴテラ』に適したカステラの製造を実現しました。このオーブンは加圧された蒸気を細かな粒子にして熱とともに機内に充満させ、カステラ内部をよりふっくら仕上げられます。
材料を載せるラック（焼き台）が機内で回転するため、ムラなく焼き上げられるようになりました。温度管理の精度も従来のオーブンより高まり、より理想的な焼き色を追求できるようになりました。
原材料や分量、混ぜ方などを研究し、すべての従業員が納得できる水準に達するまで数多くの試作を重ねました。オリジナルの焼き印を用い、企業ロゴやメッセージを入れた商品として完成させました。
新しい製品・サービス：企業ロゴやメッセージの焼き印を入れた、スチームオーブンで焼き上げる高級カステラ『ロゴテラ』です。
事業の効果
- リードタイム（仕込みから包装まで） 19時間→6時間
スチームと回転ラックの導入により、焼成途中で材料をかき混ぜる必要がなくなり、リードタイムが大幅に短縮されました。人件費も削減され、生産性が大幅に向上しました。
焼きムラの解消と温度管理の精度向上により品質も高まりました。『ロゴテラ』は全国約50の企業や団体のノベルティに採用され、累計販売数は約2万個に達しています。
出た効果の種類（押すと同じ効果の事例へ）
補助金で入れた設備
最新式のスチームオーブン
オリジナルの焼き印
審査の観点ごとの評価
新事業進出・ものづくり補助金
この
- 5顧客とニーズの裏付け全国約50の企業や団体のノベルティに採用、地元大手自動車メーカーも採用し、累計販売約2万個。贈答・ノベルティ需要という顧客ニーズが明確。
- 4強み・弱みを踏まえた優位性類似商品の出現や「どらやき以外」を求める声を受け、焼き印の技術・品質の自信を活かし、ノベルティ需要に合う高級カステラで差別化している。
- 4課題の認識と解決焼きムラや中央の盛り上がりといった課題を認識し、スチーム式オーブンで対応。リードタイムを約19時間から約6時間に短縮した。
経営戦略との整合性3.7
- これまでの取組との一貫性3
「ロゴどら」の大ヒットと80年以上の老舗としての歴史を背景にその後継として「ロゴテラ」を開発しており、既存事業との一貫性が読み取れる。
- 強み・弱みを踏まえた優位性4
類似商品の出現や「どらやき以外」を求める声を受け、焼き印の技術・品質の自信を活かし、ノベルティ需要に合う高級カステラで差別化している。
- 課題の認識と解決4
焼きムラや中央の盛り上がりといった課題を認識し、スチーム式オーブンで対応。リードタイムを約19時間から約6時間に短縮した。
事業の実現可能性3.6
- 付加価値・賃上げの目標4
リードタイムの約19時間から約6時間への短縮と人件費削減を示す。累計販売数は約2万個と実績もあり、生産性向上の実現性は高い。
- 事業を進める体制3
従業員全員が納得するまで多くの試作を重ねて完成させており、設備導入後の運用に向けた体制や取り組みが読み取れる。
- 顧客とニーズの裏付け5
全国約50の企業や団体のノベルティに採用、地元大手自動車メーカーも採用し、累計販売約2万個。贈答・ノベルティ需要という顧客ニーズが明確。
- 事業化までの道筋3
試作を重ねて製品を完成させ、令和5年1月の商品完成と発売までの流れが示されており、課題解決の方法は妥当に読み取れる。
- 財務と資金の調達3
新市場性・高付加価値性4.0
- 新しさ・高付加価値4
カステラへのロゴ焼き印という新たな組み合わせで、どらやきとは異なる高付加価値・高価格帯の商品を生み出している。
公的補助の必要性3.0
- 波及効果・雇用3
老舗和菓子業界の活性化や若い世代への和菓子文化の継承に言及しており、地域経済への波及効果が読み取れる。
- 費用対効果3
リードタイムの約3分の1への短縮と人件費削減、生産性の大幅向上があり、投資に対する効果が一定程度読み取れる。
- イノベーションへの貢献3
最新鋭のスチームオーブンや回転ラックを導入し、地元や業界の活性化につなげる構想も示されており、イノベーションへの貢献が読み取れる。
政策面4.0
- 成長分野への進出ー
公開情報では判断できません。
- 地域経済への波及4
湖西市の老舗和菓子店として地域に根ざし、地元企業や自動車メーカーとの取引、地元商店の活性化を目指しており、地域特性を活かした事業といえる。
事業者の声
商品の知名度が上がることで、地元の商店や業界の活性化に繋がれば。若い世代に和菓子に対し明るくポップなイメージを持ってもらい、日本の和菓子文化を後世に繋いでいきたい
公式の事例集より（原文のまま）
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出典・注記
- 出典：公式の事例集（令和元年度、全国中小企業団体中央会）。事例集の再利用は中央会の許可を得ています。
- 課題・取り組み・設備・効果・展望は事例集の本文からAIで項目に分けて短くまとめたものです。数字は事例集に書かれているものだけを載せ、時間の単位などをそろえています。原文のまま載せているのは事業者の声だけです。
- 審査の観点：公募要領 p.44（審査項目）
- 代表者名・電話番号・番地は載せていません。法人の形が名前にない事業者は名前を出していません。