ニセコ産の農産品や食材を使った、和ローフード製品の開発と和ローフードスタイルの普及

ニセコ町の農産品を生かした食品の事業を行う企業組合で、平成24年11月に地元農業者と設立された。代表者は地域おこし協力隊として農政課に配属され、ニセコ産にこだわった米粉を使うシフォンケーキを販売していた。シフォンケーキは地酒の酒粕や地元の大豆と味噌を使うなど、32種類を季節ごとに用意している。消費者からは子供に安心して食べさせられるケーキが待ち望まれていることが分かった。

ローフード製品の開発のため低温乾燥機と調理設備を導入した。ローフードマイスターによるローフード教室をニセコと札幌（円山）で開催し、ニセコの野菜を使ったスムージーなど19品を季節に合わせて作成して紹介した。ニセコ産野菜の低温乾燥商品は、野菜などに含まれる酵素が加熱に弱いため、スライスの厚さや形状、乾燥度合い（フル・セミドライ）を食材ごとに何度もテストした。最終製品の形態になった商品をテスト販売し、スライスタイプは小分けにしてパック販売し、その後粉末タイプの商品化も進めた。

ニセコ産野菜を使った低温乾燥商品のテスト販売を始め、スライスタイプを小分けにしてパック販売した。粉末タイプの商品化も進めている。札幌のカフェでは「ニセコ発ローフード和食スタイル」をスムージーなどの新メニューとして徐々に導入されている。ニセコブランドの向上、販路拡大、ローフードの普及につなげる取り組みになっている。

商品の動向を見て量産を検討する。