信州産「丸抜き」そばの実の製造ノウハウ確立による量産体制の構築

創業1892年の製粉業から、1996年の石臼挽きライン設置、2000年頃からのネット販売へと一貫した流れが読み取れる。

大手製粉会社の多い県内・関東を避け、九州・四国・神戸など製粉業者のいない地域をターゲットにした競争回避の戦略が書かれている。

価格競争という課題認識と、丸抜きそばの実を販売する高付加価値型ビジネスへの転換が書かれているが、数値目標は示されていない。

平均歩留まり68%の確保は書かれているが、付加価値額や賃上げの目標値は示されていない。

従業員12人と社長の経歴は書かれているが、補助事業を遂行する体制の具体的な記述は少ない。

自家製粉にこだわるそば店向けのそばの実販売というニッチな顧客像と、競合がいない点が具体的に書かれている。

今後そば店向けにそばの実を売るビジネスに切り換える意向は書かれているが、スケジュールや課題解決方法は不明である。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

そばの実を販売するニッチビジネスで競合がなく、黒殻混入が少ない高品質丸抜きそばの実を量産できた点が書かれている。

信州産そば・地域農家との連携や農商工連携への言及はあるが、経済波及や雇用創出の数値は書かれていない。

補助金額や付加価値額の増加など費用対効果を示す数値は書かれていない。

東信エリアの契約農家約40ヘクタールと信州産そばを活かした地域農業振興への取組が具体的に書かれている。