水質環境に影響されない“ブランド銘柄・清酒製造技術”の開発

平成25年度に水質環境に影響されない清酒製造技術を開発し、平成26年度にスパークリング清酒製法を確立した流れが読み取れ、過去の取組との一貫性がうかがえる。

特定名称酒の需要増に応えるため富士見蔵で加工濾過設備を稼働させる方針が書かれており、外部需要と自社設備の関係が一部読み取れる。

水質差が高級酒造りのネックだったという課題認識と、加工濾過設備による解決の方向性が書かれているが、事業計画の数値目標は乏しい。

数千本の年間出荷量を数万本に伸ばす計画が書かれているが、付加価値額や賃上げの目標値は示されていない。

杜氏との二人三脚や試運転を重ねた記述はあるが、補助事業を遂行する体制や人材の詳細は書かれていない。

高級酒への需要や、フランス人シェフが年間数百本購入している事実が書かれ、選ばれる理由の一端がうかがえる。

設備導入後の試運転や次期酒造期での増産予定は書かれているが、スケジュールや課題解決の方法は詳しく示されていない。

社長が膨大な設備投資を覚悟していると述べているが、資金調達や財務状況の具体的記述はない。

スパークリング清酒はシャンパン製法を清酒に初めて取り入れた点が書かれ、新分野での差別化がうかがえる。

海外需要への対応や日本酒を世界に広める役割に触れているが、経済波及効果や雇用創出の記述は乏しい。

設備投資の規模や付加価値増加額の数値は示されず、費用対効果は読み取れない。

水質に影響されない製造技術を業界の一助とする記述があるが、デジタル技術の活用は書かれていない。

長野県内トップクラスの生産量や諏訪市の老舗酒蔵である点が書かれ、地域の特性を活かした事業であることがうかがえる。