「鮮度を見える化」する、コーヒー新市場の創造と、新販売システムの導入

昭和8年に創業し、コーヒー牛乳のシロップの生産から始めた後、東大阪の本社でコーヒー豆の焙煎を手がけるようになった。平成15年に焙煎したてであることをうたった「焙煎そして発送セット」を始めたが、当日注文分をすべて出荷することはできなかった。焙煎から時間が経過したコーヒー豆も社内に残っており、鮮度の良さを打ち出す一方で課題を抱えていた。店頭では製品名や焙煎日を明記しているが、焙煎日の提示は義務化されておらず、自社で差別化を図っていた。

平成26年11月に受発注システムを導入し、社内の在庫を適正に管理できる体制を整えた。約1年の準備期間を置いた後、平成28年に焙煎から約7日後のコーヒー豆から価格を下げ、約1ヵ月で0円になる「鮮度劣化連動販売」をインターネットを通じて始めた。現在販売している「ブレンドエクセレンス」を例にとると、焙煎後21～24日で価格が100gあたり23.0％減の361円となる。鮮度劣化連動販売の仕組みを社内の在庫管理と連動させることで、鮮度に応じた価格設定を実現した。

鮮度劣化連動販売により、価格が下がった製品を購入する客が増えており、インターネット上の販売では売り切れが続いている。価格が下がった商品を購入した後に通常商品を購入する合わせ買いも起きている。今後は鮮度劣化連動販売をきっかけに顧客を開拓し、客単価を上げていく目標を立てている。鮮度を重視する動きへの関心も高まっているという手応えを得ている。

今後3年間で鮮度を重視するマーケットを作ることを目指し、自家焙煎の業者や鮮度を商材にする人を集めてコーヒー鮮度協会を立ち上げる方針である。