固形物の入った醤油加工品「たれ」「ドレッシング」の商品化

当社は創業110年の老舗醤油製造企業で、醤油加工品の製造にも取り組み、毎年のように新商品を開発している。約10年前から固形物の入った「たれ」や「ドレッシング」を製造・販売しており、売上を伸ばせる分野との手応えがあった。近年は自然志向・本物志向が高まっている。

「たれ」や「ドレッシング」に適する醤油の製造・改良を行い、固形物の種類と粒度を充填機で充填可能かつ商品特性に適した大きさに改良した。連続自動充填機を導入し、9本の充填ノズルを装備、粘度無し～高粘度と固形物有り・無しの組み合わせに対応、1日あたり10,000本の充填を可能にした。容器の供給、投入、取出しを自動化し、専属の作業者を不要にした。充填量は秤による重量式とし、比重を入力するだけで内容量や充填物を短時間で変更できるようにした。協力会社に逆止弁付容器の試作を依頼し、新充填機での充填テストで充填可能なことを確認した。

連続自動充填機の導入により、1時間あたりの生産数量は4倍、1日あたりの生産数量は5倍に増大し、生産効率が大幅に向上した。自動化により熱充填作業の安全性も向上し、容器の内容量や充填物の変更が短時間でできるようになった。新容器により一般消費者向けの小容量商品や、食品加工業者向けの1ℓ・1.8ℓの業務用商品の製造が可能となり、売上拡大が見込まれる。

連続自動充填機と新容器により「たれ」「ドレッシング」の生産能力と新型容器での商品化が実現可能となったため、今後は地産原料を使い類似商品との差別化を図る具体的な商品開発に取り組む。一般消費者向けには小容量容器のバリエーションを増やし、食品加工業者向けには業務用商品の提案力を強化して売上拡大につなげる。