光照射乾燥法を活用する呈味成分を増大させた牡蠣乾燥品の商品化

既存の牡蠣加工・販売事業の延長で、生牡蠣から加工牡蠣へ転換する方針が示されている。ただし経営戦略上の明確な位置付けの記述は薄い。

生牡蠣はシーズン限定でノロウイルスの影響を受けるという課題認識があり、無添加・常温保存60日の新製品で差別化する強みが具体的に書かれている。

生牡蠣需要減少への懸念と、旨味成分増大による高付加価値化の方向性が示され、ギフト・総菜・駅弁への展開計画もある。

常温保存60日という当初目標をクリアしたと明記され、平成27年に製品化した実績がある。売上の数値目標は書かれていない。

大学教授との共同開発やUV-A照射乾燥機の設計・製作を行ったと書かれているが、人員や事務処理体制の具体的記述は少ない。

無添加で濃縮された牡蠣の味、ギフト用展開、海外富裕層への販売など顧客と選ばれる理由が具体的に書かれている。

試作、乾燥方法の導出、60日保存の達成という工程は書かれているが、今後のスケジュールや課題解決の詳細は薄い。

調理牡蠣の常温保存製品はあったが、無添加・常温保存の生牡蠣加工品は世界初とされ、新分野での高付加価値化が示されている。

震災で牡蠣養殖施設の98％が被災し生産量が1/9以下に激減したことを踏まえ、地元産業の復興に貢献する点が具体的に書かれている。

補助金額や投入額に対する付加価値増加の数値は書かれておらず、費用対効果はわずかにうかがえる程度にとどまる。

大学との共同開発によるUV-A照射という新技術を用い、他の海産物にも応用できると述べられ、地域への波及が示されている。

海外富裕層への販売展開に触れているが、日本経済の構造転換に資するとの記述は見当たらず、わずかにうかがえる程度。

宮城県松島湾産の牡蠣を用い、地元産海産物の高付加価値化と地域振興を目指すと具体的に書かれ、地域の特性を活かした事業であることが明確。