こうじ造りの技術を応用し、堺の名物・どぶろく復活へ

創業以来のこうじ造りを生かし、平成27年に免許取得してどぶろく製造へ踏み切ったと読める。経営戦略上の位置付けの明示は薄い。

堺の醸造業の歴史や独自のこうじ造り技術は読み取れるが、市場動向との比較や競争優位の根拠の具体的記述は乏しい。

量販店での安定販売や火入れどぶろくの開発など課題への対応は書かれているが、事業計画の詳細な数値や手順は示されていない。

年間6,000ℓ以上の販売目標が示され、平成28年夏から1年で約1,500ℓ販売した実績もあり、実現性の根拠が読み取れる。

従業員10名や取り扱い設備は書かれているが、補助事業を遂行する人材や事務処理体制の具体的記述は読み取れない。

1日500mlで1,400円の一六八九など商品ごとの価格、甘口・辛口の特徴、女性ターゲットなど顧客像が具体的に書かれている。

火入れどぶろくを繁忙期前の今秋をめどに開発完了し、5～10年で健康どぶろくを開発する時期が示されている。

どぶろくの製造免許は全国でも希有で、酒蔵が清酒に特化する中で生どぶろくを手がける点が高付加価値化として読み取れる。

堺の醸造業の町としての復活や、地域の酒造り文化の継承を目指す点は読み取れるが、波及効果の数値は示されていない。

約1,500ℓ販売や製造量の規定は書かれるが、補助金額に対する付加価値増加や費用対効果の数値は読み取れない。

大阪府立大学との共同研究によるこうじの健康効果研究はうかがえるが、デジタル技術やビジネスモデルの記述はほぼない。

生こうじ由来の新製品で新市場を開く方向性はうかがえるが、構造転換への言及は明示されていない。

堺の町に根付く酒造りの復活を掲げ、地域資源のこうじを活かした事業であることが具体的に書かれている。