無添加ハム歩留まりを有添加ハム並みに！革新的結着技術開発のための設備投資

平成26年度と27年度の2回にわたりものづくり補助金を活用し、無塩せき商品の生産ラインを継続的に改善している点が読み取れる。

グリーンマーク商品は発色剤・保存料等を使わず健康志向の顧客に高く評価されていると書かれ、競争優位の源泉が具体的に読み取れる。

賞味期限15日が小売店の取扱増加を妨げていた課題を認識し、20日へ延ばす目標と生産性20%向上、歩留まり最大6.4%改善の成果が示されている。

目標の賞味期限20日を達成できたと実証され、生産性20%向上と歩留まり改善が数値で示されている。ただし賃上げ目標は書かれていない。

従業員数461名の記載はあるが、補助事業を遂行する体制や人材配置についての記述は見当たらない。

健康志向・安全安心を求める顧客に選ばれる理由があり、無塩せき商品という明確な差別化とニーズの裏付けが示されている。

今後は販路拡大や競争力の高い商品開発を行うとあり、他製品への波及や応用の方向は示されるが、スケジュールは乏しい。

無塩せき・無添加ハムは添加物を使わないカテゴリで高付加価値を狙うとされるが、市場における普及度の数値は書かれていない。

地域の食品メーカーとして上田で創業したとあるが、波及効果や雇用創出など国が補助する理由は明記されていない。

生産性20%向上、歩留まり最大6.4%改善により生産量が増加したと数値で示され、費用対効果の一端が読み取れる。

微生物制御やバイオクリーンシステムの採用はあるが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献は明確に書かれていない。

上田で創業した地域企業であることは読み取れるが、地域の特性を活かした雇用や経済成長への言及は具体性が薄い。