ヒスタミン低減化技術構築のためのバイオセンサーの導入

製品検査・分析サービスや原材料販売を行う組合の事業の延長として、ヒスタミン測定装置の導入が位置づけられている。ただし経営戦略上の明確な位置づけまでは書かれていない。

食物アレルギー対応醤油という市場ニーズや水産加工メーカーのニーズに言及している。自社の強みとの関係は具体的に書かれていない。

市販キットは高コスト・時間がかかるという課題を挙げ、高度バイオセンサー導入で低価格・短時間測定を実現する計画が示されている。

付加価値額や賃上げの目標値は示されていない。1か月20～30件の測定依頼という実績はあるが、目標値とは書かれていない。

組合員への出向指導や測定サービス提供など実施体制の記述はあるが、人員や事務処理能力の具体的記載は薄い。

低減化目標値以下の達成、組合員からの高い評価、1か月20～30件の依頼など、ニーズの裏付けと選ばれる理由が読み取れる。

調査、低減化方法の指導、経過分析という段階が示されているが、スケジュールの期間や詳細な課題解決方法は薄い。

天然乳酸菌による醤油製造の中で、ヒスタミンの出にくい乳酸菌を特定した点は独自性がうかがえる。市場での普及度に関する数字は示されていない。

食中毒防止という安心安全の公益性や三重県醤油産業の発展への貢献が書かれているが、雇用や波及効果の数字はない。

外部委託に比べ低コストという記述はあるが、補助金額に対する付加価値増加や費用対効果の数値は書かれていない。

バイオセンサーの活用は見られるが、サプライチェーン全体のイノベーションへの貢献としての記述は限定的である。

三重県の醤油産業の発展に貢献すると記述されているが、地域の特性を活かした雇用創出の具体的な内容は薄い。