「新」冷凍法による食塩無添加・旬の食感と風味そのままのワカメの開発・製造・販路開拓

塩蔵法からの脱却を目指し新冷凍法を試作したとあるが、過去の事業や中長期の戦略上の位置付けは記載がない。

塩蔵法と比べ色合い・風味・食感が向上し塩分も自然由来とあるが、市場動向や自社の強み・弱みの分析は書かれていない。

塩分30〜50％や歩留り率の低さという課題を示し、歩留り70％向上を実現したとあるが、事業計画の詳細は薄い。

歩留り率は塩蔵法より70％向上したと具体的な数値が示されている。ただし付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員20人で徳島大学や県立工業技術センターと共同研究を開始したとあるが、補助事業を遂行する体制の詳細は不明。

健康志向や旬の食感・風味をそのまま届ける点は読み取れるが、顧客ターゲットの整理は薄い。

今後は主力商品化、大手・スーパーへの販路拡大、海外展開を予定と書かれているがスケジュールは不明。

塩蔵法と異なる新冷凍法で、色合い・風味・食感を大きく向上させ、塩分も自然由来のみとしている点で高付加価値化が読み取れる。

健康志向への対応や地域のブランド認定「潮里わかめ」に触れるが、波及効果や雇用創出の記述は乏しい。

歩留り率を塩蔵法より70％向上させたという数値があり、投入費用に対する効果の高さがうかがえる。

急速冷凍など新技術の導入は書かれているが、サプライチェーン全体のイノベーションへの貢献は記述がない。

徳島県鳴門市の地域ブランド認定わかめを活用した地域の事業であることは読み取れるが、雇用や地域成長への言及は薄い。