小規模事業者持続化補助金飲食・宿泊専門家確認済み

カウンターと少人数用テーブルで、混雑時の待ち時間を減らす

神武食堂

食堂の事業者国が公開している採択事例です

この事例のポイント

カウンター席と少人数対応テーブルで、空席ができないようにした。
店内壁のクロス張替で、店内の雰囲気づくりとイメージアップを図った。
待ち客用のベンチとドリンクのディスペンサーで、帰ってしまう待ち客を減らした。

事業の内容

課題：混雑時の待ち時間混雑時に待ち時間が長く、お帰りになる待ち客がいた。
取り組み：カウンター席と少人数対応テーブル混雑時の待ち時間を減らし、顧客回転率を上げるため、カウンター席と、空席ができないように少人数対応テーブルを設置した。
取り組み：店内壁のクロス張替店内壁のクロス張替をおこない、店内の雰囲気づくりとイメージアップを図った。
取り組み：待ち客へのサービスお待ちいただく間に使うベンチと、飲物を提供するディスペンサーを設置した。

補助金を使った経費

小規模事業者持続化補助金の経費区分にあてはめると、次のとおりです。

委託・外注費	カウンター席の設置
機械装置等費	少人数対応テーブル
委託・外注費	店内壁のクロス張替
機械装置等費	待ち客用のベンチ
機械装置等費	飲物のディスペンサー

事業の効果

効率的に料理を提供可能にし、顧客回転率の向上が図られた。
固定客はもとより、新規のお客様のリピート率が向上した。

審査項目とこの事例の合っていたところ

小規模事業者持続化補助金の審査項目（5項目中3項目が合致）直近の回（第19回）の採択率 47.2％（応募16,576件・採択7,819件）

◎	①自社の経営状況分析の妥当性混雑時の待ち時間と待ち客の流出を、課題としてとらえた。出典：公募要領 p.33 この項目が◎の事例 249件
—	②経営方針・目標と今後のプランの適切性公開されている事例からは読み取れません。出典：公募要領 p.33
◎	③補助事業計画の有効性席の増設、内装、待ち客サービスの3施策が、待ち時間の課題に対応している。出典：公募要領 p.33 この項目が◎の事例 356件
◎	④積算の透明・適切性席・内装・待ち客サービスの品目が、取り組みごとに整理されている。出典：公募要領 p.33 この項目が◎の事例 39件
—	デジタル技術の有効な活用公開されている事例からは読み取れません。出典：公募要領 p.33

公募要領の審査項目に照らして当社の専門家が整理・確認したものです。実際の審査の点数や評価ではありません。審査項目は、いま募集している回の公募要領のものです。

審査項目の合い方が近い事例

小規模事業者持続化補助金飲食・宿泊専門家確認済み

厨房の改装とパンフレットで、仕出しの大口注文に対応する

葛西食料品店

成果断っていた大口顧客への営業で来月2件（15万円）の注文を受け、パンフレットでは1か月ほどで新規注文10件程度、30万円の売上増加につながった。

仕出しの大量注文に対応するため厨房施設を改装し、作業導線を改善して大口顧客層の取り込みを図った。

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視認性の高い看板とやきとり焼き器で、新規客を増やす

味と

成果利用客が1日に1組（2〜4名）増え、週末の予約が毎週入るようになり、売上高は感覚的に前年比10〜20％程度増加した。

幹線道路側と商店街側の両方に、視認性の高い食欲をそそる看板を設置した。

看板

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石臼挽きの「三たて」蕎麦と看板で、リピート客を増やす

更科

成果蕎麦の売上が以前に比べて一割強増えた。

石臼を導入して本物の「三たて」蕎麦を提供し、新しい看板を当店の顔として設置した。

看板

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事業者の声

小規模な店内改装（カウンター設置と少人数対応テーブル椅子の設置）とお待ちいただいているお客様への新たなサービス対応ベンチ椅子の設置とディスペンサーによるドリンク提供）によって、お帰りになる待ち客が減少し、顧客の当店利用機会が増加し、売上増進が図られました。
店内改装後に来店者からは、きれいになったね等店舗改装への驚きの声があり、店舗内のイメージアップに繋がりました。
また少人数対応のカウンター設置やドリンクサービスによる来店者の囲い込みについても効果的で売上げアップにも繋がりました。
食堂の事業者

出典