小規模事業者持続化補助金飲食・宿泊専門家確認済み

石臼挽きの「三たて」蕎麦と看板で、リピート客を増やす

更科

そば店の事業者国が公開している採択事例です

この事例のポイント

石臼の導入で、本物の「三たて」蕎麦を年間通じて提供できるようにした。
看板で、手挽き石臼を使った蕎麦の安心・安全・美味しさを伝えた。
60歳以上の男性を中心に、新規顧客とリピート率を高めた。

事業の内容

課題：新規顧客とリピート率の向上新規顧客とリピート率を高め、蕎麦の付加価値を高める必要があった。地域のコミュニティをつくっていきたいという考えもあった。
取り組み：石臼の導入と看板の設置石臼を導入し、本物の「三たて」蕎麦を提供して、新規顧客とリピート率を高めた。当店の顔として新しい看板を設置し、蕎麦の付加価値を高め、地域のコミュニティをつくっていきたい。看板では、市内各地域のコミュニティに、手挽き石臼を使った蕎麦の安心と安全、美味しさを直に体験できるプログラムの存在を訴えた。

補助金を使った経費

小規模事業者持続化補助金の経費区分にあてはめると、次のとおりです。

機械装置等費	石臼
広報費	看板

事業の効果

石臼の導入により、本物の美味しい「三たて」蕎麦を年間通じて提供が可能になった。
お客様から「蕎麦の甘みが増して美味しい」「他では味わえない風味がある」等の声を頂いた。
導入後、新たな看板設置の効果も含め、蕎麦の売り上げが以前に比べて一割強増加した。
増収額は、1日当たり12名増×営業日26日×平均客単価700円＝218,400円である。
60歳以上（定年後世代）の高齢者の男性を中心に顧客リピート率を高める取組ができ、看板の設置により新たな顧客の獲得ができた。

審査項目とこの事例の合っていたところ

小規模事業者持続化補助金の審査項目（5項目中3項目が合致）直近の回（第19回）の採択率 47.2％（応募16,576件・採択7,819件）

◎	①自社の経営状況分析の妥当性新規顧客とリピート率を高める必要を課題として挙げた。出典：公募要領 p.33 この項目が◎の事例 249件
—	②経営方針・目標と今後のプランの適切性公開されている事例からは読み取れません。出典：公募要領 p.33
◎	③補助事業計画の有効性石臼と看板の2施策が、リピート率と周知の課題に直結している。出典：公募要領 p.33 この項目が◎の事例 356件
◎	④積算の透明・適切性増収額を、客数・営業日・客単価の式で示した。出典：公募要領 p.33 この項目が◎の事例 39件
—	デジタル技術の有効な活用公開されている事例からは読み取れません。出典：公募要領 p.33

公募要領の審査項目に照らして当社の専門家が整理・確認したものです。実際の審査の点数や評価ではありません。審査項目は、いま募集している回の公募要領のものです。

審査項目の合い方が近い事例

小規模事業者持続化補助金飲食・宿泊専門家確認済み

厨房の改装とパンフレットで、仕出しの大口注文に対応する

葛西食料品店

成果断っていた大口顧客への営業で来月2件（15万円）の注文を受け、パンフレットでは1か月ほどで新規注文10件程度、30万円の売上増加につながった。

仕出しの大量注文に対応するため厨房施設を改装し、作業導線を改善して大口顧客層の取り込みを図った。

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小規模事業者持続化補助金飲食・宿泊専門家確認済み

視認性の高い看板とやきとり焼き器で、新規客を増やす

味と

成果利用客が1日に1組（2〜4名）増え、週末の予約が毎週入るようになり、売上高は感覚的に前年比10〜20％程度増加した。

幹線道路側と商店街側の両方に、視認性の高い食欲をそそる看板を設置した。

看板

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小規模事業者持続化補助金飲食・宿泊専門家確認済み

カウンターと少人数用テーブルで、混雑時の待ち時間を減らす

神武食堂

成果料理を効率的に提供できて顧客回転率が向上し、固定客はもとより新規のお客様のリピート率も向上した。

混雑時の待ち時間を減らし顧客回転率を上げるため、カウンター席と、空席ができないよう少人数対応テーブルを設置した。

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事業者の声

60歳以上（定年後世代）の高齢者の男性を中心に、石臼を使った本物の美味しい｢三たて｣蕎麦を年間を通じて提供する事により、顧客リピート率を高める取組ができ、さらに、その取組が分かる看板設置により、市内各地域のコミュニティに｢手挽き石臼｣を使った蕎麦の安心と安全、美味しさを直に体験できるプログラムの存在を訴求でき、新たな顧客の獲得ができた。
そば店の事業者

出典