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小規模事業者持続化補助金第13回・一般型飲食・宿泊神奈川県

値上げの前に、椅子を替えて居心地を上げる

神奈川県のカウンター割烹の日本料理店（従業員1名）（事業者名は伏せています）

この事例のポイント

  • 値上げを考えていたが、それに見合う価値を出す必要があった
  • お客様の多くは50〜80代の地元の常連で、長く座る椅子が課題だった
  • 「価格改定後も選ばれる店にする」という戦略として計画を組んだ

事業の内容

  1. 課題原材料費や光熱費が上がり、値上げを考えていた。値上げに見合う価値を届ける必要があった。
  2. 課題お客様の約8割が常連で、多くは50〜80代。長い時間でも快適に座れる椅子が必要だった。
  3. 取り組み座り心地のよい椅子を入れ、お客様が落ち着いて食事と会話を楽しめる店内にした。

補助金を使った経費

記事の内容から、小規模事業者持続化補助金の経費区分にあてはめた区分です。

機械装置等費座り心地のよい客席の椅子

事業の効果

  • 店内の印象が変わり、お客様がゆったり食事を楽しめるようになった。
  • 価値を高める投資が形になり、利益率が改善してサービスに余裕が生まれた。
  • 値上げへの不安が和らいだ。

事業者の声

値上げをするなら、それ以上の価値を届けたい。

相談できる相手がいるだけで、気持ちが全然違いました。

神奈川県のカウンター割烹の日本料理店（従業員1名）

販路開拓の手段

  • 店内の居心地を上げる：常連のお客様が長く快適に過ごせる椅子にし、値上げ後も選ばれる店にする

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