「蜜漬け機」導入による品質の安定、量産化と新商品の開発

創業以来、北海道の良質な原料・素材を使い、納得できる味を追求してきた会社である。主力商品の「冷やしあずき きたろまん」は、小豆を生豆から炊いて蜜漬けした鹿の子状態でカップに入れた商品で、2013年の発売当初は期間限定だったが店舗で売切れが続出し、翌年から通年販売になった。商品は独立行政法人北海道立総合研究機構と共同で開発したものだった。

小豆を炊く工程から蜜漬けまでを一連の工程で処理できる「蜜漬け機」を導入した。これにより工程間で小豆がつぶれることを防ぎ、安定した品質での商品化と生産性の向上を図った。メイン素材には北海道産の新品種小豆「きたろまん」を使用した。鹿の子の安定生産が可能になったことを受けて、同素材を使った「北海道高級最中 きたろまん」と「薄皮島豆きたろまん」を開発し、商品化した。

炊く工程から蜜漬けまでを一連で処理できるようになり、小豆へのダメージが軽減されて高品質の製品が実現した。鹿の子の安定生産が可能になり、同素材を活用した新商品を開発できた。生産性の向上にも寄与した。

北海道高級最中きたろまんは道外の物産展や卸業者、高級スーパーを通じて販売を広げ、外販事業を中心に拡大を目指す。薄皮島豆きたろまんは自社店舗を中心に販売する。蜜漬け機を果物にも応用し、ケーキなどの洋生菓子への展開も考えている。