高齢者向けユニバーサルデザインフード対応「簡単調理やわらか惣菜」の開発及び製造販売

2013年から通信販売で冷凍個包装和惣菜を手がけ、これを踏まえて高齢者向け食品の開発に着手したと書かれているが、経営戦略上の位置付けは具体的に述べられていない。

高齢化の進展と高齢者世帯向け通販のアンケートで硬さへの改善要望が最多だったことは読み取れるが、競合や自社の経営資源の強みとの関係は薄い。

高齢者の食事は形を失った食品が多いという課題認識と、形と風味を保つ凍結含浸法での解決方針は読み取れるが、事業計画としての売上目標などは書かれていない。

従業員61名と書かれている程度で、補助事業を遂行する体制や人材の具体的な配置は読み取れない。

噛む力や飲み込む力に合わせた適度なやわらかさ、見栄えと風味を保つ点など、製品の価値と顧客像が具体的に説明されている。

複数食材の惣菜への研究、食材データベース化、販路として介護施設を計画するなど今後の課題と方向は書かれているが、スケジュールは示されていない。

酵素で食材の硬さを調節する凍結含浸法により、約50種類の食材で事前調理時間を計測しデータ化した点は、同分野で高水準の高付加価値化を示している。

高齢者の誤嚥防止や高齢化社会の食の課題に触れているが、経済波及や雇用創出など国が補助する積極的理由は書かれていない。

データベース化と生産管理ソフトへの反映で品質の標準化につなげたとあるが、補助金額に対する付加価値増加などの数字は書かれていない。

凍結含浸法の特許技術と生産管理ソフトへの反映は読み取れるが、サプライチェーン全体のイノベーションへの貢献は具体的に書かれていない。

高齢化社会で需要が増大する食品分野への進出とうかがえるが、日本経済の構造転換への言及は見られない。