観光客をターゲットとする奥久慈地域の特産品を活用した手作りピザの販売と提供

同社は奥久慈地域の特産品であるこんにゃく・ゆばの製造販売、日帰り温泉、宿泊施設といった観光客向けの事業を展開している。奥久慈地域は袋田の滝などの観光スポットが点在し、県内外から多くの観光客が訪れていたが、2011年の東日本大震災以降は観光客が減少していた。名物メニューとしては和食中心で、家族連れや若い世代、リピーターの新たな観光客層への訴求が課題となっていた。

うどん製造所だった建物をピザ工房に改装し、店舗入口からピザ釜が見えるようにしてオープンキッチン式に設計した。イタリアから石窯を取り寄せ、450℃前後で90〜120秒で焼き上げるナポリピザを提供している。石窯は1度に3枚まで焼ける。担当スタッフは大阪のイタリアンレストランに研修派遣し、基礎技術を習得させた。奥久慈しゃもの卵や葉わさび、大子産リンゴなどの地元食材を使ったメニューを他施設の料理長と立案し、社内試食や利用客の試食を経て開発した。店内とテラスに座席を設け、テイクアウトとイートインの両方に対応している。

ピザ釜で焼く本格的なナポリピザを提供する店舗が奥久慈地域になかったため、観光客に加え地元住民の利用も徐々に増えている。利用客からは「ここでしか味わえない奥久慈の名物」として好評を得ている。ドリンクにも粒状こんにゃく入りリンゴのスムージーなどオリジナルドリンクを加えた。平日限定のランチセットや季節限定メニューの提供で、リピーターにも新しさをアピールしている。

観光シーズンのピークである秋以外の集客アップが課題であり、今後はイベントなどに参加して奥久慈の新しい名物としてピザをPRしていく。そのためにピザが焼けるスタッフの育成にも力を入れていく。