七味唐辛子の素材・地産食材を使用した自社ブランド喫茶・飲食施設の開業

創業1736年の老舗で、主力は善光寺土産として知られる七味唐辛子である。土産物店やスーパー・コンビニなどでも販売されていた。七味唐辛子は蕎麦のイメージが先行し、販路拡大や収益が伸びにくい状況にあった。市場では健康に良い食や地産地消へのニーズがあり、とりわけ香辛料との相性が良いカレーや新感覚のジェラートに注目が集まっていた。

香辛料を活用した自社ブランド商品の開発と提供を行った。健康に良い食、地産地消、香辛料とのマッチを考慮した自社ブランドメニューを開発し、5種類のフード、4種類のスイーツ、12種類のドリンクの提供メニューを完成させた。カレーはあえて辛味を抑え、テーブルのスパイスで好みの辛さにする食べ方を提案し、カレーに合う「七味ガラム・マサラ」もつくった。ジェラートなどのメニュー開発を含め、ハード・ソフト両面で技術導入指導を受けた。本店に併設する形で飲食施設「横町カフェ」を出店し、都内で数十店舗を手がける専門業者と提携した。

「横町カフェ」は同社初の飲食事業として開業し、自社農場産の素材を使ったメニューを提供する場となった。来店客が七味唐辛子の食べ方や新商品を体験できるプレゼンテーションの場にもなっている。新商品の開発と提供により、七味唐辛子以外の商品ラインナップが広がった。海外向けにも商品を開発し、香港や台湾へ輸出している。

品質の深掘りと商品バリエーションの拡大で他社との差別化を図り、今後はシンガポールやマレーシアなどアジア各地への展開を目指している。