焼き菓子製造ロスを再利用した新商品開発と量産設備導入による収益向上

主力商品は焼き菓子「クルス」である。新工場を整備し新焼成機を備えて量産体制を整えたが、焼成時に出る欠陥品を廃棄していた。

テンパリング設備の仕様を検討し、製造ラインでの設置場所をメーカーと打ち合わせたうえで機種と設置場所を決定した。翌年月初旬までにテンパリングマシンを工場に搬入し、据付後に動作などの検収を行った。温度管理が重要なため、製造ラインの流れを製造担当者と確認しながら人員を配置し、管理方法について数回のシミュレーションを行った。並行して欠陥品を再利用した新商品の試作を繰り返し、「クルスクランチチョコレート珈琲」を完成させた。量産化と販売に適したパッケージとしてアルミ蒸着フィルム包装を採用し、直営店舗と卸売先で発売した後、顧客の要望を受けスティック状の本入りに改良した。

欠陥品を新商品として販売することで、これまで損失処理していたものが収益に転換した。テンパリングマシンの導入により上質のチョコレートが使えるようになり、生産性も大幅に向上した。温度管理の難点が克服され、安定した品質を確保できるようになった。新商品は夏場にも問い合わせがあるほどの人気商品となっている。

いちご味の要望を受け「クルスクランチチョコレートいちご」を販売開始する予定である。「クルスクランチチョコレート珈琲」「クルスチョコレートいちご」の詰め合わせも販売予定である。チョコレート製品のため夏場の販売を控えているが、今後は年間を通じて販売できるようさらに改良を進める。